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發(fā)布時(shí)間: 2020-11-29

在這個(gè)不起眼的領(lǐng)域里,中國正悄悄成為世界一流

出品 | 網(wǎng)易新聞

  作者 | 之遙科普,清華大學(xué)專(zhuān)業(yè)科普團隊

  說(shuō)起維生素C,大家一定不陌生,吃什么水果青菜,總要把補維C掛在嘴邊,各種品牌的維生素C也不少見(jiàn),從幾塊錢(qián)到幾百塊錢(qián)的比比皆是。


 ?。ㄋ卟死锖胸S富的維生素C)

  但你可能不知道,在維生素C生產(chǎn)行業(yè),中國已經(jīng)成為了當之無(wú)愧的世界一流:在2017年中國就生產(chǎn)了世界上95%的維生素C,全國70%以上的維生素C產(chǎn)量用于出口到世界各地。

  那么,這個(gè)老熟人究竟為何能成為中國制造的又一驕傲呢?今天,我們就來(lái)好好侃一侃維生素C的前世今生,以及它不為大家所知的另一面。

  (一)維生素C的發(fā)現,從治療壞血病到保健美白

  跟維生素C有關(guān)的故事不多,最有名的那個(gè)故事,就是維生素C在與壞血病的斗爭中如何大展神威。

  2000多年前,長(cháng)途跋涉,缺乏新鮮水果蔬菜的人們就曾受過(guò)壞血病的折磨,16世紀左右的大航海時(shí)代,動(dòng)輒幾個(gè)月的航海生活,把壞血病變成了大海的詛咒。船員先是牙齦出血,然后渾身不得勁,皮膚潰爛淤血,呼吸困難,臥倒在床行動(dòng)不能。不管是神父還是醫生,對這個(gè)在今天叫壞血病的詛咒束手無(wú)策,更談不上從飲食結構上思考缺乏的維生素C。

  直到18世紀,一位隨船的醫生瞎貓撞上死耗子,讓船員吃橘子檸檬,結果航行幾個(gè)月下來(lái),沒(méi)患病的船員活蹦亂跳的,就連本來(lái)得了壞血病的船員都奇跡般的康復了。以后的船員就走了運,食譜里添上了新鮮的水果蔬菜,原本張牙舞爪的壞血病,就這樣被還沒(méi)個(gè)正式名字的維生素C打得丟盔棄甲。


 ?。ㄐ迈r的水果蔬菜打敗了壞血?。?/p>

  不過(guò),維生素C這一功臣真正被人們認識,比這個(gè)要晚了一個(gè)多世紀。到20世紀30年代左右,純度比較高的維生素C才被從檸檬汁里提取出來(lái),短短幾年之后,人工合成的維生素C正式登上歷史舞臺,這也意味著(zhù)壞血病基本上成為歷史。


 ?。ňS生素C功效,作者制圖)

  維C最早立下的大功就是幫助人們戰勝壞血病,后來(lái),在19世紀中葉,靜脈注射維生素C曾對小兒麻痹癥和肺炎表現出不錯的療效。

  1970年諾貝爾獎得主,化學(xué)家Linus Carl Pauling曾出書(shū)表示,大劑量維生素C可以治療感冒,一度引起維C脫銷(xiāo),盡管直到今天維C對于感冒的療效尚無(wú)定論,前段時(shí)間新冠肺炎又讓它的熱度上來(lái)了,仍是支持維C的和認為是偽科學(xué)的各占一半。

  拋開(kāi)這種有爭議的療效不談,我們可以下結論的是,維生素C確實(shí)是一種人體不可或缺的微量元素。

  而在人們愛(ài)美之心泛濫的今天,維生素C因為抗氧化、抑制酪氨酸酶形成的功能,還成為了化妝美容業(yè)的寵兒。


 ?。ňSC美白產(chǎn)品示意圖)

  這一切都得歸功于越來(lái)越高效的維生素C生產(chǎn)行業(yè),尤其是中國的維C生產(chǎn)行業(yè)。

  (二)維生素C是如何被提取并制造的?

  在我們今天享受著(zhù)維生素C帶來(lái)的一系列好處的時(shí)候,有幾個(gè)在維C發(fā)現利用道路上繞不開(kāi)的名字,值得我們去記住。

  第一個(gè)是匈牙利的生化學(xué)家Albert Szent Gyrgy,他不止從牛的副腎腺中提取出了維生素C晶體,更是確定了維生素C在人體內的氧化反應過(guò)程和維生素C的化學(xué)式,還慷慨地把自己提取出的維生素C寄給了我們要說(shuō)的第二個(gè)人:英國醣類(lèi)化學(xué)家Walter H. Haworth。

  Walter H. Haworth充分利用自己收到的饋贈,在1933年,確定了維生素C的分子結構,并且在實(shí)驗室里用多種方法合成了維生素C。

  這兩位因為他們各自出色的研究,都獲得了諾貝爾獎。


 ?。ňSC大事記,作者制圖)

  然而不管是新鮮的蔬菜水果,還是在實(shí)驗室合成的維C,成本都居高不下,產(chǎn)量都捉襟見(jiàn)肘。好在同在1933年,我們要提的第三個(gè)人橫空出世:瑞士化學(xué)家Tadeus Reichstein。他發(fā)明了維生素C的工業(yè)生產(chǎn)方法,使用葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)維生素C。

  中間具體的化學(xué)過(guò)程我不愛(ài)寫(xiě),大家也不愛(ài)看,只需要看看簡(jiǎn)單的描述就知道,這種發(fā)酵法的成本遠遠低于當時(shí)的其他方法,生產(chǎn)的維生素C純度極高,且產(chǎn)率較高,符合大規模工業(yè)生產(chǎn)的要求。這種方法經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn),至今仍是維生素C工業(yè)生產(chǎn)的主要方法之一。

  自此,維生素C便成了一種廣為人接受和使用的補劑。


 ?。ňS生素C生產(chǎn)線(xiàn))

  終于,談到了第四個(gè)人,也是中國維生素C生產(chǎn)行業(yè)繁榮的大功臣:中國中科院微生物研究所研究員尹光琳。

  1980年,她在傳統的生產(chǎn)方法基礎上,獨創(chuàng )了兩步發(fā)酵法,在合成路徑上相近,但使用了兩次細菌發(fā)酵的過(guò)程,大幅降低了維生素C的生產(chǎn)成本,簡(jiǎn)化了繁瑣的生產(chǎn)步驟,增加了生產(chǎn)的安全性。

  這是中國科研領(lǐng)域上為國爭光,造福人民的優(yōu)秀范例,是中國科研立于世界強國之林的重要一步。

  (三)中國的維生素C產(chǎn)業(yè)究竟有多繁榮?

  上世紀90年代,在具有獨特優(yōu)勢的兩步發(fā)酵法的幫助下,中國成立了大量的維生素C生產(chǎn)廠(chǎng)家。

  在跨國巨頭的價(jià)格戰中,中國的企業(yè)由于采用的生產(chǎn)方法成本較低,最終存活下來(lái),反而是發(fā)起價(jià)格戰的國際巨頭率先撐不住舉白旗。

  于是,21世紀初,中國的維生素C占據了80%以上的國際市場(chǎng),具有絕對的統治地位。到了今天,盡管市場(chǎng)占有份額下降了,但仍占據著(zhù)維生素C行業(yè)的半壁江山,具有絕對的話(huà)語(yǔ)權。


 ?。ㄖ袊S生素C出口情況示意圖,作者繪制)

  這便是科技強國帶來(lái)的獨一無(wú)二的優(yōu)勢,是中國的一次偉大勝利與驕傲。

  (四)如何選擇和服用維生素C產(chǎn)品?

  凡是搜索購買(mǎi)過(guò)維生素C產(chǎn)品的,都會(huì )知道,最貴的和最便宜的維生素C價(jià)格相差至少在10倍以上,而仔細看配料表會(huì )發(fā)現,其中維生素C的含量相差無(wú)幾。那么,它們的區別是什么呢?


 ?。ú煌SC產(chǎn)品價(jià)格相差巨大)

  答案是,除了價(jià)格幾乎沒(méi)有區別。

  前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了,中國的兩步發(fā)酵法大幅降低了維生素C的生產(chǎn)成本。具體低到什么程度呢?一公斤維生素C在當時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格一度低到4美元。即使在今天,一公斤維生素C的價(jià)格也不會(huì )超過(guò)50元。

  一瓶100片的維生素C保健品,如果每片含0.1g的維生素C,總共的維生素C成本也不會(huì )超過(guò)五毛錢(qián)。當然,產(chǎn)品里的輔料,產(chǎn)品的包裝、保存、銷(xiāo)售等,一層層加上去,真實(shí)的成本也不會(huì )高到哪里去。因此,維C的定價(jià)才會(huì )出現這樣的巨大波動(dòng)。

  這讓人想起前段時(shí)間心臟支架定價(jià)的事,國家出手讓各個(gè)企業(yè)競標,最終本來(lái)價(jià)格上萬(wàn)元的心臟支架定價(jià)到了700元左右。維C產(chǎn)品的定價(jià)大致上也是這樣的情況。

  因此,在選擇維C產(chǎn)品的時(shí)候,選擇有“國藥準字”或“國食健字”字樣的,經(jīng)過(guò)食藥監局確定安全有效的產(chǎn)品即可,在這個(gè)基礎上,越便宜越好。


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  當然,我們中國人的飲食本身就很注重水果蔬菜的攝入,一般情況下,我們每天吃下去的蔬菜水果里就有足夠的維生素C了。所以,如果飲食結構健康,是不需要額外服用維生素C的。在某些特殊情況下,如長(cháng)時(shí)間出海,或者病后康復期遵醫囑服用,維生素C才是我們的必備品。

  另外,俗話(huà)說(shuō)得好,是藥三分毒。維C雖然嚴格來(lái)講不算我們常說(shuō)的藥,但維C進(jìn)補仍是過(guò)猶不及的事,一定要按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū),定量科學(xué)進(jìn)補。

  不管把維C當保健品,還是當藥品來(lái)服用,還是服用其他的保健品與藥品,自律是對身體最好的呵護。

  「了不起的中國制造」專(zhuān)欄,力邀行業(yè)權威、資深玩家,呈現他們眼中的中國創(chuàng )新之路。


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